イカの下処理をします。ゲソは、1本ずつ切り離します。あすっこは、食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンにごま油をひき、イカを炒めます。ある程度火が通ったら、あすっこの茎の部分を加え炒めます。

水、粉末鶏ガラスープを入れ一度沸騰させます。蓋をして中火で3分、火を通していきます。

蓋をとり、あすっこの葉の部分を入れます。残った水分を飛ばすように強火で炒めます。

ある程度水分が飛んだら、オイスターソースを加え炒めます。全体に絡んだら出来上がりです。