うどん 製麺
コシの強〜いうどんが食べたくなったら作っちゃいましょう(^^♪
このレシピの生い立ち
コシの強いうどんが食べたくなったので作りました(^^♪
作り方
- 1
薄力粉と強力粉を混ぜ合わす
- 2
水に塩を溶かす
- 3
粉の中に水を入れていく
※この時に水を3〜4回に分けて入れる
- 4
後はひたすらコネル！！
※ビニール袋に入れて踏んでも良いと思います
- 5
乾燥しないように、ビニール袋に入れて1時間程寝かす。
- 6
もう一度丸くなる様に優しくコネル
- 7
またビニール袋に入れて15〜20分寝かす。
- 8
打ち粉(片栗粉)をふって麺棒で上から押し付けるように延ばす
※90°回転させながら出来るだけ均等に延ばす
- 9
ある程度延ばせたら麺棒に巻き付けて伸ばしていく
※この時も90°回転させながら均等に伸ばしていく
-
- 10
打ち粉を多くふり、まな板にもふって、3mmぐらいの幅で切っていく
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- 11
多めのお湯で茹でる
-
- 12
冷で食べるときも温で食べるときも一度流水で締めてから食べてください
-
コツ・ポイント
水を入れたときに「水分少なくない？」と思うかもしれませんが、頑張ってコネたり、踏んだりするといい感じに塊になっていきます(^^)
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