ポテトの皮を向いて、3x3cmほどのキューブにカット。

パプリカも、

ピーマンも、

にんにくも同じサイズにカット。

10cmほどの深みのあるフライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて、ポテトのみを10分ほど中火で焼く。お好みで塩コショウ

ポテトににんにく、パプリカ、ピーマンを加え、更に10分を焼く。焦げないように、オリーブオイルを足しながらミックスする。

大きなステンレスボウルに全ての卵を割って、スクランブルする。

ポテトミックスが焼き上がったら、卵のボウルに入れて、全体的に卵が馴染むように混ぜる。

ポテト・卵ミックスをもう一度フライパンに戻し、10分ほど中火で焼く。

フライパンをカバーできるようお皿をフライパンに蓋して、繰り返して、反対側を更に5−10分焼く。

冷蔵庫に2時間ほどを冷やしてから、召し上がれ！