かぶは葉と茎の間の泥が取れにくい部分を切って取り除く。根は皮ごと６～8棟分のくし切りに葉はざく切りにする。

鶏肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして片栗粉をまぶす。

フライパンにバターの半量を熱し鶏肉を炒める。色が変わったら取り出す。

残りのバターを熱しかぶと葉の茎の部分を炒める。かぶの縁が透き通った感じになり表面だけ火が通ったら鶏肉とかぶの葉を加える。

鶏肉が温まったら軽く塩をして好みの量の醤油を加えてざっと混ぜ火を止める。
盛り付けブラックペパーを振って完成。