オリーブ油と潰したニンニクを入れたフライパンをじっくり弱火にかけ、ニンニクは取り出しておきます。

軽く塩・ブラックペパーを振った肉を全面こんがり焼き目を付けます。この時中まで火が通っていなくても大丈夫です。

シャトルシェフに2の肉、１のニンニク、調味料を入れたらひたひたの水を加えます。

沸騰したら灰汁を取り除きてフタをして吹きこぼれない程度の日加減で5分加熱し保温鍋に入れ1時間以上保温。

フライパンに3を入れ中火にかけ好みの味加減、照りが出るまで煮詰めます。（約10〜20分）

茹でた大根、ゆで玉子を4の煮汁でひと煮立ちさせてからビニール袋に煮汁ごと入れてみました。

大根・ゆで玉子について…3で一緒に煮てしまうと大根は柔らかくなり過ぎし、玉子は固くなるので。