マッシュルームは半分にカットします。にんじん、ごぼう、レンコン、里芋は一口大の乱切り、大根は７～８㍉の銀杏切にします。

いんげんは３㎝くらいにカットして下茹でします。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ全ての材料を入れて炒めます。

全体に油が回ったらだし汁、調味料を入れて灰汁を取りながら中火で煮ます。

全ての野菜が柔らかくなったら火を止めお皿に盛り付け、いんげんを散らして完成です。