＊お酢を使ったやわらか牛ステーキ＊
フォレストヒル @ryo_foresthill
＊＊『ミツカンとクックパッドのほど塩レシピ』に掲載させて頂きました＊＊
お酢の効果でお肉やわらかです｡
このレシピの生い立ち
ミツカンとクックパッドのほど塩レシピ(幻冬舎)のレシピ開発をさせて頂き､掲載させて頂いたレシピになります｡
＊お酢を使ったやわらか牛ステーキ＊
＊＊『ミツカンとクックパッドのほど塩レシピ』に掲載させて頂きました＊＊
お酢の効果でお肉やわらかです｡
このレシピの生い立ち
ミツカンとクックパッドのほど塩レシピ(幻冬舎)のレシピ開発をさせて頂き､掲載させて頂いたレシピになります｡
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉に酢を塗り､塩コショウして30分位寝かす｡
- 2
フライパンに油を入れ､余分な油をペーパーで拭き取り熱し､1の牛肉を入れ､片面2分ずつ強火で焼く｡
- 3
2を中火にして焦がさないように蓋をして3分位焼き､1分位蒸らす｡
一度肉は皿等に上げる｡ - 4
3の肉を除いた後のフライパンに玉葱を入れ半透明になるまで2分位炒めたらニンニクを加える｡
- 5
更に4を炒め､玉葱がキツネ色になったら(焦げに注意)赤ワイン､酢､ジャム､味醂を加える｡
- 6
焦がさないように注意しながら5の量が半分位になるまで2～3分煮詰める｡(玉葱が多く見えてくるまで)
- 7
3の牛肉を6に入れ､ササッとソースと絡めたら皿に盛り完成｡
コツ・ポイント
予めお酢でマリネしてお肉を柔らかく､ソースも少ない塩分(醤油)で煮詰める感じで味の濃さを出しました｡
又､キツネ色になるまで炒めた玉葱と､やや量を多めにした赤ワインと酢も煮詰めてソースの風味と水分を補いました｡
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20148778
