魚はなんでもＯＫ。今回は穴子です。鰻と牛蒡の抱き合わせ揚げなんかも美味しいです。ブリなど身の柔らか魚もサクサク衣で
このレシピの生い立ち
様々の揚げ物、フリッターの衣調合の変遷の末、今のところのお気に入りです。油に投入するときは箸より手で摘まんで油に入れた方がやり易いです。残った衣は冷蔵庫で数日もちますので、実験的に何かに絡ませて揚げて見てください