醤油と酒だけ☆秋を楽しむ和風ポトフ
のじ屋 @cook_40193832
さつまいもと舞茸を鰹だしでポトフに♪調味料が醤油と酒だけとは思えない、奥深い味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
秋らしい素材のポトフを、素材の良さを引き出しながら、最小限の調味料で作りたく、コンソメより和風だしの方が作りやすそうなので。
醤油と酒だけ☆秋を楽しむ和風ポトフ
さつまいもと舞茸を鰹だしでポトフに♪調味料が醤油と酒だけとは思えない、奥深い味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
秋らしい素材のポトフを、素材の良さを引き出しながら、最小限の調味料で作りたく、コンソメより和風だしの方が作りやすそうなので。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは輪切りに、
玉ねぎは櫛切りにし、
舞茸は軸を取って適当な大きさに裂く - 2
鍋に☆の材料、①の玉ねぎを中火にかけ、
煮立ったら蓋をして弱火にし、
10分ほど炊く - 3
②に①のさつまいもを加えてさらに８分炊き、
火を止めて一度自然に冷ます - 4
③を再び火にかけ、
沸騰したら①の舞茸、ウインナーを加え、
蓋をして弱火で３分炊いたら、
火を止めて５分蒸らす - 5
お好みで柚子胡椒やかぼす等を添える
- 6
http://nojiya0404.blog130.fc2.com/
コツ・ポイント
※厚削り節がない場合は、普通に鰹だしをひいて調理してください。
※工程②の時点では、薄くて頼りないスープですが、出来上がる頃には素材の旨味、甘味、塩気が加わるので、塩は最後に薄いと感じるまでは入れないでください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20149237
