漬け汁を作る。

材料を小さな鍋に入れて一煮立ちさせて冷ましておく。

ボールの上に網を置き、いくらを広げる。

ひっくり返して薄皮を上にした状態で網にこすると、いくらが下のボールに落ちていきます。

新鮮ないくらはつぶれません。

最後までこすると薄皮だけが残ります。

いくらを水洗いしてゴミや薄皮がなくなり水がきれいになったら、ザルに入れて水切りをします。

容器にいくらと漬け汁を入れ、昆布を加えたら一晩冷蔵庫に入れてください。