台湾料理：エビの湯葉巻き揚げ
Fortranで台湾女性F先生が直伝してくださったエビの湯葉巻き揚げ。五香粉で中国風味。プリプリのエビの歯ごたえ。超美味
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）で台湾人女性F先生が教えてくださった料理をFortranとF先生の許可を得て掲載
台湾料理：エビの湯葉巻き揚げ
Fortranで台湾女性F先生が直伝してくださったエビの湯葉巻き揚げ。五香粉で中国風味。プリプリのエビの歯ごたえ。超美味
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）で台湾人女性F先生が教えてくださった料理をFortranとF先生の許可を得て掲載
アプリでひらく作り方
- 1
干し湯葉を水に浸けておく。エビは臭み取りに、小さじ1杯の片栗粉か小麦粉に酒（全て分量外）を加えてよく揉み、水洗いする。
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- 2
湯葉と卵と粉類を除き、Aの材料をみじん切りにする。ただし、エビだけは、プリプリの食感を楽しむために、粗いみじん切りにする
- 3
湯葉以外のAの材料とBの調味料をよく混ぜ、20等分にする。
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- 4
湯葉の水気を切って、キッチンタオルなどで水気をよく拭き取り、正方形の湯葉が三角になるように半分に切る。
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- 5
三角形の真ん中からちょっと三角形の頂点よりの所に具を置き、頂点から半分くらいまでくるくる巻く。
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- 6
左右から真ん中に折り畳む。上の写真は右から折り畳んだ時のもの。
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- 7
上の写真は両方折り畳んだ時のもの。上端に水平に、水（分量外）で溶かしたCの片栗粉を付ける。うっすら白く見えるのが片栗粉。
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- 8
もう一度巻き、片栗粉を糊代わりにして留める。片栗粉の代わりに小麦粉を使ってもOK。
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- 9
水（分量外）で溶かしたCの天ぷら粉をエビ巻きに付けて衣にして、150℃の油で黄金色になるまでカラッと揚げる。
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- 10
2015年９月29日、「台湾料理」の人気検索でトップ10入りしました。皆様、ありがとうございました。
コツ・ポイント
注意：五香粉は独特の風味があり、肉料理などに使うと美味しいですが、入れすぎると苦くなるそうです。
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