干し湯葉を水に浸けておく。エビは臭み取りに、小さじ1杯の片栗粉か小麦粉に酒（全て分量外）を加えてよく揉み、水洗いする。

湯葉以外のAの材料とBの調味料をよく混ぜ、20等分にする。

湯葉の水気を切って、キッチンタオルなどで水気をよく拭き取り、正方形の湯葉が三角になるように半分に切る。

三角形の真ん中からちょっと三角形の頂点よりの所に具を置き、頂点から半分くらいまでくるくる巻く。

左右から真ん中に折り畳む。上の写真は右から折り畳んだ時のもの。

上の写真は両方折り畳んだ時のもの。上端に水平に、水（分量外）で溶かしたCの片栗粉を付ける。うっすら白く見えるのが片栗粉。

もう一度巻き、片栗粉を糊代わりにして留める。片栗粉の代わりに小麦粉を使ってもOK。

水（分量外）で溶かしたCの天ぷら粉をエビ巻きに付けて衣にして、150℃の油で黄金色になるまでカラッと揚げる。