大きいお鍋でパスタ用のお湯を沸かしはじめる。
お湯の塩はお好みで。
ウチは塩分控えたいので、ナシです。明太子はいるし。

白ネギをななめ薄切りにしてフライパンに。
豆乳を投入して弱火をつけます。
じっくりネギに火を入れて、あまみを出したい。

ネギを煮つつ、パスタを茹でます。
パスタは表示より1~2分短めに。
茹であがりを待つあいだに、明太子を崩しておきます。

ネギが好い感じになったら、明太子とこぶ茶をフライパンに入れ、混ぜ合わせます。

パスタが茹であがったら、そのままトングなんかでフライパンに移します。お湯は切らなくて大丈夫。

粉チーズを入れて全体を絡めてできあがり。
お好みで黒胡椒と粉チーズを追加。
ネギの青いところがあれば最後に飾るとキレイ。