卵入り豚の角煮
mihokoyu @cook_40283666
いつも作っている我が家定番の角煮です。
このレシピの生い立ち
結婚してすぐに買った料理本に載っていたレシピです。だんなが好きでよく作っていたので、10年たった今何も見ずに作れるようになりましたが、念のため残しておきたくなったので…。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉はかたまりのまま鍋に入れ、水、酒、しょうが、ねぎを入れる。
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- 2
鍋を強火にかけ、煮立ったら火を弱めて灰汁を取る。
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- 3
ふたをして１時間～1時間３０分、竹串がすっと通るぐらい柔らかくなるまでゆでる。
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- 4
ゆでたまごを作る。
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- 5
豚肉を取り出して、２～３ｃｍぐらいの厚さに切る。
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- 6
ゆで汁からねぎとしょうがを取り除く。
- 7
肉とゆで卵をいれてしょうゆの1/2量を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にしてふたをして20分ほどことこと煮る。
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- 8
ゆで汁が減っていたら豚肉がかぶるぐらい水を足す。
- 9
残りのしょうゆと砂糖を加えてふたをし、さらに２０分ほどことこと煮る、
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- 10
器に豚肉と二つに切った卵を盛り付けて、お好みで練りからしを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
しょうゆをわけて入れた方がお肉が固くなりにくくて、香りがいいです。
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