ササゲは茹で、油揚げは湯通ししておく。

長方形の油揚げの、長いほうの１辺を残し、後の3辺を切り、正方形になるよう完全に開く。

ササゲを油揚げの長さに切りそろえる。

チーズを半分に切って、油揚げの一辺に敷き、その上にササゲをのせ、ササゲとチーズの方から転がしてクルクル巻く。

フライパンにサラダ油を引き、油揚げの巻きとった最後の部分の方を下にして、軽く焦げ目がつく位に焼く。

つなぎ目が焼けてきたら、全体に軽く焦げ目がつくよう、転がして焼く。

焼けたものを一口大にカットし、醤油やポン酢を少しつけていただく。