手羽先を袋に入れ、酒、マジックソルト、こしょう、にんにくを入れて軽く揉み込みます。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、バットに、乗せて冷蔵庫で30分以上乾燥させます。

煙が出たら網に手羽先を乗せ、20〜30分燻製します。