ハゼを釣ってきます。
（15センチ以上のハゼがベスト）

塩もみをして滑りを取ります。

腹わたとエラを綺麗に取ります。

よく洗いキッチンペーパーで綺麗に水気を拭き取ります。

オーブンの角皿にクッキングシートをひいて その上に並べます。

余熱しておいたオーブンで120度
40分焼きます。
焼けたら崩れないように裏返します。
同じように120度で40分焼く。

この作業を3セットします。
魚の大きさにより時間や回数は変えてください。
カラカラになったら取り出します。

冷蔵庫に入れ 一晩寝かします。

晴れた日、野菜を入れるカゴ等に入れて ベランダで干します。カゴは100均に売ってます。

夕方 日が陰ったら 取り入れて、冷蔵庫に入れて休ませます。

更にカラカラになったら お菓子などに入ってる 乾燥剤と一緒に瓶に入れて冷蔵庫で保管して出来上がりです。