【基本】ワカサギの下処理
ファットマン小川 @cook_40272966
ワカサギのシーズンは生のワカサギが手に入ります。ちょっと手間を掛けると美味しくなるので、試してみましょう。
このレシピの生い立ち
釣ったワカサギを次の日に食べるため冷凍したら美味しくなったので、実践しています。天ぷらやフライ、焼き物などに利用できます。
【基本】ワカサギの下処理
ワカサギのシーズンは生のワカサギが手に入ります。ちょっと手間を掛けると美味しくなるので、試してみましょう。
このレシピの生い立ち
釣ったワカサギを次の日に食べるため冷凍したら美味しくなったので、実践しています。天ぷらやフライ、焼き物などに利用できます。
作り方
- 1
ワカサギを用意します
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- 2
生のワカサギはザルにあけて水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、ビニール袋に入れて一晩凍らせます。
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- 3
解凍したら、軽く水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- 4
この様に下処理すると、適度に水分が抜けて天ぷらなどにした時に旨味が増します。
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コツ・ポイント
適度に洗って汚れを取ること。冷凍庫に一晩は入れておくこと。生食は寄生虫がいるのでしない事。
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