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茄子のトマトパスタソース
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茄子のトマトパスタソース-レシピのメイン写真

茄子のトマトパスタソース

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。
このレシピの生い立ち
いつもは茄子を別のフライパンで焼いてから加えますが、手間を省くため生のまま加えました。

茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。
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いつもは茄子を別のフライパンで焼いてから加えますが、手間を省くため生のまま加えました。

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はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。
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いつもは茄子を別のフライパンで焼いてから加えますが、手間を省くため生のまま加えました。

茄子のトマトパスタを作る為のソース。この後茹でたパスタと和えます。
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材料

3〜4人分
  • 茄子 3本300g
  • にんにく 1片
  • 玉ねぎ 1個170g
  • カットトマト缶 1缶
  • ツナ缶油漬 1缶70g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩A 小さじ1
  • ワインまたは酒 大さじ1
  • 水 1缶分
  • ローレル 1枚
  • 塩 ひとつまみくらい
  • 粗挽き胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライス、にんにくは包丁でつぶす。

  2. 2

    茄子は2〜3cm厚の輪切り。すぐにまな板に並べ、塩Aを満遍なくすり込む。しばらく置き、出て来た水気をふく。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒める。玉ねぎが柔らかくなったら、ツナ缶をオイルごと加える。

  4. 4

    ワインをふり、2とローレルを加える。少し炒めたら、トマト缶と1缶分の水を加えて煮る。

  5. 5

    茄子に火が入ったら、にんにくを取り出し、塩と胡椒で味を整える。

コツ・ポイント

茄子の下味とアク抜きを兼ね、塩を振って水気を出す。

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はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247
2014/09/12 06:22に公開

このレシピのキーワード

なす ツナ トマト缶 にんにく 酒 玉ねぎ ワイン

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