茄子は大きめの半月切りにし、ボールに入れて片栗粉を軽くまぶす。

フライパンに油を多めに入れて茄子をさっと揚げ焼きにし、皿などによける。

火を弱め残った油は拭き取り、再び茄子をフライパンに入れてAをかけてよく絡めてできあがり。