ゴーヤは縦半分に切りわたをとる。４㎜程に切って塩もみ用の塩を振り、軽く混ぜる。

数分してしんなりしてきたらさらに揉んで2−3回水洗いして水分はしぼっておく。

フライパンにつゆ、酢、水、ゴーヤを入れて中火かける。

時々かき混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

火を止めてかつおぶし、ごまを加えて出来上がりです。