かぼちゃを切って皮を剥き、ストウブで蒸す。スチーマーが無い場合は、鍋に小さじ１程度の水を入れて弱火強で蒸すとOKです。

約１０分後、楊枝がスッと入る程度でOKです。鍋で蒸す場合は、もう少し時間がかかります。

熱いうちにマッシャーで潰す。

熱いうちにバターと生クリーム１００CC加えて滑らかにする。

柔らか過ぎず滑らかな感じにすると扱いやすいです。かぼちゃの大きさで生クリームの量を加減してください。

５が十分冷めてから、約２５～６個くらいに丸める。この時丸めにくければ、一旦冷蔵庫で冷やしておくと丸めやすい。

６に小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。余った皮でかぼちゃの頭を作って挿すと可愛いです。

１８０度に熱した揚げ油で揚げて完成。
余れば冷凍保存できます。