【野菜ソムリエ】新丹波黒の醤油炒め
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。１０分程度で、簡単黒豆のおつまみが出来ます。しかも香ばしくてお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
黒豆はお正月の煮しめの定番ですが、おつまみ風に仕上げられないかと考え、しかも手軽に男の手料理として簡単にできるものとしました。出来栄え上々、一度お試しあれです。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】新丹波黒の醤油炒め
野菜ソムリエ考案レシピ。１０分程度で、簡単黒豆のおつまみが出来ます。しかも香ばしくてお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
黒豆はお正月の煮しめの定番ですが、おつまみ風に仕上げられないかと考え、しかも手軽に男の手料理として簡単にできるものとしました。出来栄え上々、一度お試しあれです。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞考案レシピ。
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- 1
新丹波黒を一晩、水に漬けておきます。
-
- 2
1を電子レンジ（６００W）で約1分程度加熱します。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて２の新丹波黒を入れ、中火よりやや弱めでじっくりヘラでかき混ぜながら炒めます。
- 4
3の新丹波黒の色が変われば塩を入れ、黒豆の皮がはじけるまで炒めます。（３～４の工程で約7分程度かかります。）
-
- 5
醤油をふりかけ、香りをつけて仕上げます。
コツ・ポイント
電子レンジをかけた際、つまようじをさして、固さを確認してください。少し固めでも、つまようじが通ればOKです。炒める時、黒豆の皮が剥けてしまわない様、あまり強くかき混ぜないでください。醤油は香り付けです。決して焦がさないようにしてください 。
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