作り方
- 1
オクラは塩で軽く擦り産毛を取って薄くスライス、人参は1cm角、玉ねぎは粗みじん切りに。大豆は水切りしておく。
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- 2
鍋に水・人参・玉ねぎを入れ、火にかける。
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- 3
沸騰してきたらカットトマト・みりん・コンソメを入れ、塩・ブラックペッパーで味を調整する。
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- 4
灰汁を取りながら煮込み、大豆を加え更に加熱。
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- 5
最後にオクラを入れ、サッと加熱したら完成です。
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コツ・ポイント
オクラはサッと加熱する程度で。
余り煮込むとオクラの粘りがスープに溶け込んでトロトロしちゃいます。
じゃがいもやパスタを入れればミネストローネ風に。
今回はヘルシーなスープにしたかったので入れませんでした。
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