料理人の絶品カワハギの煮付け

岸本尚子
岸本尚子 @cook_40054145

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材料

1匹分
  1. カワハギ 1匹
  2. 300cc
  3. 50cc
  4. 砂糖 50cc
  5. 醤油 50cc
  6. 味醂 50cc
  7. ピーマン 1個分

作り方

  1. 1

    カワハギは大きければさっと洗い頭を落として二つにし、中火で水、酒と粗糖を入れてグツグツしたら3分そのまま煮込む

  2. 2

    キッチンペーパーで落し蓋の代わりをして醤油を入れて3分煮込む

  3. 3

    キッチンペーパーをとり味醂を入れて3〜5分煮込む
    スプーンを使い魚に煮汁をかける

  4. 4

    火を止めキッチンペーパーを蓋に、一旦冷ます。この時味が染み込みます。
    後は食べる前にピーマンの千切りと一緒に煮温める

コツ・ポイント

調味料を入れる順番で味は変わります!
必ず順に!
http://cuisine212.jimdo.com

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