下準備：２５ｃｍｘ２５ｃｍの天板にバーバリーの型紙をのせる。その上にオーブンシートをのせ、四隅に切り込みを入れる。

キッチンペーパーでサラダ油を少々薄く塗る。

卵を卵白１個分、卵白３個分と卵黄３個分にそれぞれ分ける。❤残り卵黄１個分は使いません❤

オーブンを１７０度に予熱する。

ケーキの作り方：ボウルに卵黄３個分を溶きほぐし、砂糖の半量を加え、白っぽくなるまでミキサーで泡立てる。

水、サラダ油とバニラエッセンスを加え混ぜる。

薄力粉８０ｇをふるい入れ、生地に粘りが出て、ミキサーを持ち上げると生地がリボン状になるまでよく混ぜる。卵黄生地といいます

卵黄生地から大さじ１、大さじ１と小さじ１を３つのボウルに取り分る。

大さじ１（A）に薄力粉小さじ１．５と黒色の食用色素を少々加える。

大さじ１（B）に薄力粉小さじ１．５と酒石英をひとつまみ加える。

小さじ１（C）に薄力粉小さじ１／２と赤色の食用色素を少々加える。

別のボウルに卵白１個分を溶きほぐし、ミキサーでつやが出て、角が立つまで泡立てる。

コーンスターチをひとつまみ加え、さらに固く泡立てる。これをメレンゲといいます❤

（A）と（B）にメレンゲの１／３量ずつ加え、（C）にメレンゲ大さじ２を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

細い丸型の口金がついた絞り袋に入れる。

天板に（C）でバーバリーの赤色のXを描く。描き終わったら、すぐオーブンで１分下焼きする。

その上に（A）でバーバリーの黒色の模様を描き、オーブンで１分３０秒焼く。

最後に（B）で黒色のしまの間に描き、オーブンで１分３０秒焼く。

卵白３個分を別のボウルで七分立てになるまで泡立てる。

残りのメレンゲを加え、固く泡立ったら、残りの砂糖を加え、つやが出たらコーンスターチを加え、さらに泡立てる。

卵黄生地に茶色の食用色素を少々加え、混ぜ、ベージュ色の生地を作る。卵黄生地に１／３量ずつ３回に分けて加える。

なめらかにリボン状に落ちる状態までゴムペラでしっかりと混ぜる。

天板の上に、生地を流し入れる。表面を平らにし、トントンと天板を落とし、空気を抜く。１７０度のオーブンで１４分焼く。

焼きあがったら、ケーキの表面にオーブンシートをかぶせ、ケーキクーラーの上に逆さにしてケーキを取り出す。

模様表面のオーブンシートをすぐはがし、オーブンシートをもう一枚をその上にかぶせる。粗熱を完全に取る（約１５分）。

クリームを作る：生クリームと砂糖をボウルに入れ、ボウルの底を氷水にあてながら固く泡立てる。バニラエッセンスを少々加える。

シロップを作る：砂糖をお湯で溶かす。

粗熱が取れたら、模様が下になるようにひっくり返し、裏のオーブンシートも剥がす。手前と反対側を削ぐように斜めに切り落とす。

ナイフで生地の表面に約２ｃｍ間隔で浅い切れ目を入れる。作っておいたシロップをはけで表面に塗る。

クリームを生地の上に塗る。巻き終わりの３ｃｍぐらいは塗らずにあけておく。バナナを並ぶ。

生地の手前をオーブンシートごと持ち上げ、端から１回転する。ぎゅっと押して残りを巻いてしっかりと巻き締める。

しっかり閉まらない場合はラップで包みなおしてもOKです❤両端をねじって留めたら、冷蔵庫で１時間冷やす。

クリームの部分をきれいに切るために、温めた包丁でケーキの両端を切り落として形を整える。