小蕪の葉はよく洗って5mm幅に切る。

フライパンにごま油を入れて温めてから蕪の葉を加えて炒める。

蕪の葉から水分が沢山出てくるので水分が全て飛ぶまで中火で炒める。

水分が飛んだら醤油麹と鷹の爪を加える。
醤油麹を加えると更に水分が出てくるので、出てきた水分を飛ばしながら炒める。

水分が飛んだら火を止めてすりごまを加えて全体を混ぜる。
カサが減り1/5位の量になります。

冷ましてから清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
食べきれない場合は冷凍庫で2週間ほど保存可能です。

醤油麹の代わりに濃口醤油でも作れます。

※蕪の葉はサッと塩茹でして水分を切ってから5mm幅に切り炒めると時間短縮できます。