調理師レシピ★本格チャーシュー
２児ママ調理師♩ @cook_40283903
絶対に失敗しない！赤身まで柔らかい本格チャーシューです♩トロトロのコツは下茹でをする事！！
このレシピの生い立ち
知り合いのラーメン屋さんのチャーシューが大好きで試行錯誤を重ねこのレシピにたどり着きました！甘さは控えめでご飯のお供やお酒のつまみにもぴったりです♩
調理師レシピ★本格チャーシュー
絶対に失敗しない！赤身まで柔らかい本格チャーシューです♩トロトロのコツは下茹でをする事！！
このレシピの生い立ち
知り合いのラーメン屋さんのチャーシューが大好きで試行錯誤を重ねこのレシピにたどり着きました！甘さは控えめでご飯のお供やお酒のつまみにもぴったりです♩
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラブロックを包丁の柄などで叩く
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- 2
豚バラ肉が長い場合は二等分に切り、塩.胡椒で下味をつける
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- 3
丸めてたこ糸できつく結び、30分ほど放置して馴染ませます♩
-
- 4
手鍋か小さめのフライパンに
油（大２）をしき、しっかり焼き目をつける -
- 5
出た脂を捨て、鍋を軽くゆすぎ 分量外の水をひたひたに入れる⭐︎沸騰したら弱火で１時間煮る←１番大事！
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- 6
茹でた水を捨て、★を入れ沸騰させる♩鍋はずっとそのままでOK！
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- 7
沸騰したら弱火にし落とし蓋をして１時間煮る⭐︎写真はクッキングシートです。適当で大丈夫♩
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- 8
１時間経ったら火を止め、冷めるまで放置←重要！冷たい方が崩れず切りやすいです♩
- 9
冷めたらたこ糸を切り、お好みの厚さにスライス⭐︎
-
- 10
《追記》たくさんのつくれぽありがとうございます！
煮込みの工程、アルミホイルで落とし蓋をすることで短時間でも柔らかく♡
コツ・ポイント
下茹でをする事で臭みが抜け、柔らかくなります！
⑧では冷めてから切る事で味も染みます♩
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155689
