フライパンに豚ミンチをかたまりのまま置いて中火にかけます。2分位するとじんわり脂が出てくるので、それから崩していきます。

ミンチの調味ベースを入れて全体に馴染ませたら、水気が無くなるまで炒めます。

お鍋に水を張り、粗塩を小さじ1（分量外）入れて沸騰させます。

ほうれん草をさっと2分ほど下茹でしてザルに上げて水にくぐらせてからよく水気を切って5cm幅に切っておきます。

次にセロリの葉っぱも2分ほど下茹でしてザルに上げて水にくぐらせてからよく水気を切って適当に乱切りします。

その後にもやしを2分ほど下茹でしてザルに上げて水にくぐらせてからよく水気を切っておきます。

ニラは5mm幅位の小口切りにしておきます。

細ねぎも同じく小口切りにしておきます。

小鍋にタレの調味ベースを入れてひと煮立ちさせます。

お好きな麺を湯がきます。

どんぶりにタレをお玉1杯半入れてごま油（分量外）をひと回し入れておきます。

麺の湯切りをしっかりと行いどんぶりに入れて薬味を盛り付け、玉子の黄身を乗せたら完成！

良く混ぜて食べて下さいね〜！

※台湾混ぜそば風にしたい時はミンチに豆板醤、タレに辣油、盛り付けに刻みニンニクを加えたら良いかと。

セロリをパクチーに変えるのもアリで。