長谷燻鍋でごぼう天・ひら天・ちくわの燻製

Name: 長谷燻鍋でごぼう天・ひら天・ちくわの燻製
Yield: 不定
Cuisine: 日本語
Ingredients: 別寅のごぼう天 1パック(4本入り); ヤマサのごぼう天 1パック(4本入り)x2; ヤマサのひら天 1パック(4枚入り); ヤマサの煮込みちくわ 1パック(2本入り); SOTOのスモーク･チップ桜) 適量; アルミフォイル 念のために

Aranjuez5 @Aranjuez

燻製デーの第2弾は、練り物のオンパレードで。ごぼう天・ひら天・ちくわの燻製を作ってみたよ。網焼きとは違った良さがあるね。
このレシピの生い立ち
燻製デーの第2弾は練り物のオンパレードで。ごぼう天・ひら天そして煮込みちくわを燻製にしてみたよ。これらは網焼きも良いけれど、燻製もそれなりの旨さが出て良いのじゃないかな。

長谷燻鍋でごぼう天・ひら天・ちくわの燻製

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

不定

別寅のごぼう天 1パック(4本入り)
ヤマサのごぼう天 1パック(4本入り)x2
ヤマサのひら天 1パック(4枚入り)
ヤマサの煮込みちくわ 1パック(2本入り)
SOTOのスモーク･チップ桜) 適量
アルミフォイル念のために

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作り方

1

長谷燻鍋にSOTOのスモーク･チップをセット。念のために上にアルミフォイルをかぶせておく。
2

焼き網の上にごぼう天・ひら天そして煮込みちくわをセット。
3

火を強火にして煙が出るまで待つ。
4

煙が出始めれば、蓋をして、中火に落として20分おく。途中で蓋の水分を拭き取る（＜数回）。
5

なお、ひら天は途中で反転させておく。
6

火を止め、蓋の水分を拭き取って、蓋をして15分ほどおく。
7

これで完成。

コツ・ポイント

今回はお魚の時とは違い焼き色を付ける必要はないので、三温糖は不要。なお、水分が良く出るので、数回蓋を拭く必要がある。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2019/11/26 10:27に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

鍋ごぼう天ちくわ

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