ゴーヤは洗って縦半分に切り種とワタを取っておく。

厚さ３～5ミリ厚さに切りザルに入れ天日で１日干しておく。

鍋に調味料（しょう油・みりん・酒・酢・さとう）を入れ煮だったらゴーヤをいれ強火で煮る。

煮汁が少なくなったら火を止めかつお節とゴマを入れて軽く混ぜ合わせる。

出来上がりです。