ザリガニの中華風蒸し焼き（麻辣小龍蝦）
中国で一大ムーブメントのザリガニ
本場で定番の香辛料を効かせた味付けで
癖になる味
このレシピの生い立ち
ザリガニレシピ
アプリでひらく作り方
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ザリガニです
寄生虫の危険があります
24時間以上の冷凍処理若しくは十分な加熱が必須です
ちなみに今回は冷凍ものを使用 -
- 2
ザリガニの下処理
裏側の汚れが溜まりやすい部分をブラシで擦って洗います -
- 3
背わたを取り除きます
尻尾を広げましょう
真ん中の部分を追って引っ張ります -
- 4
こんな感じで背わたが引きずり出されます
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- 5
フライパンにごま油、みじん切りにしたニンニク、生姜を加えます
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- 6
香りが立ってきたらザリガニを加えます
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- 7
酒、八角、花山椒、粉末唐辛子、塩を加えます
（香辛料類は全て粉末の状態にしてます） -
- 8
蓋をして蒸し焼き
弱火 -
- 9
10分くらい蒸し焼きにして水気が少なくなってきたら完成
殻を剥いて食べます -
コツ・ポイント
※ザリガニはジストマ 等の寄生虫が付いている事が多々あります
必ず冷凍処理若しくは十分な加熱をして食べましょう
・八角、花山椒、粉末唐辛子は大体同量です
・五香粉でも代用可能
つくれぽ
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