生きくらげ、糸コンニャクのタラコ和え
美味しいに決まっている組み合わせです。
このレシピの生い立ち
毎日、生きくらげでいろいろ作っています。
作り方
- 1
糸こんにゃくは洗ってポリ袋に入れて砂糖を入れてよく揉み、洗って醬油小匙1杯につけて置きます。（ためしてガッテンより）
- 2
生きくらげは洗って、汚れ、石突を取り熱湯で30秒茹で冷水にとり、食べやすい大きさに裂いておきます。
- 3
たらこは生の鱈子を塩麹につけて冷凍しておいたものです。
皮をむいてほぐしておきます。 -
- 4
厚手の鍋に油をひいて、糸コンニャクの水気を切って炒めます。日本酒を入れて水気が減ったら２を入れて炒めます。
- 5
実山椒、たらこを入れて炒め、醬油で味を調整します。
水気が完全になくなったら完成です。
コツ・ポイント
冷凍したたらこは、少し解けると指で皮が簡単に剥けます。
たらこによって塩分が異なるので、塩加減は醤油で調整をお願いします。
生きくらげの白っぽくなっているところは汚れではなく胞子なので取らなくて大丈夫です。
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