（関西風）天津飯
ふぁるこりん @cook_40150963
大阪にしかない？中央軒の天津飯を再現してみました！
このレシピの生い立ち
大阪から離れて、関西の天津飯が食べられなくなり、恋しくて作りました！
薄口のあんが最高です☆
オイスターソースが甘めのものなら、お砂糖を少し控えめにしたり、お好みで調節して下さい。
あさりダシダがなければ、鶏ガラや貝柱の顆粒だしで代用。
（関西風）天津飯
大阪にしかない？中央軒の天津飯を再現してみました！
このレシピの生い立ち
大阪から離れて、関西の天津飯が食べられなくなり、恋しくて作りました！
薄口のあんが最高です☆
オイスターソースが甘めのものなら、お砂糖を少し控えめにしたり、お好みで調節して下さい。
あさりダシダがなければ、鶏ガラや貝柱の顆粒だしで代用。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむき、背に沿って包丁を入れ背わたを掻き出す。
片栗粉を大さじ1で揉み水で洗い、キッチンペーパーで水分をとる - 2
①に軽く片栗粉（分量外）をまぶし、熱したフライパンにゴマ油ををひき、エビを並べる。
- 3
両面に焼き色がついたら（約2分）、お皿によけておく。
別の鍋に★の調味料を入れて煮立てる。（味をみながら調節） - 4
あんの調味料が煮立ったら、卵用の器に50ml〜100mlほど取り、冷ましておく。冷めたら卵を割り入れてといておく。
- 5
鍋に残っている調味液に、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 6
エビを焼いたフライパンを再びしっかりあたためて（汚れがあれば拭く）ごま油をひき、卵液を投入したら手早くふわふわに仕上げる
- 7
写真はチャーハンの天津飯です。
その場合は、餡とチャーハンの塩分調節が必要です。
コツ・ポイント
卵はしっかりフライパンをあたためて、油をしっかり引くと上手にふんわり仕上がります！
あまり長く火を通すと卵が硬くなってしまうので、手早く仕上げるのがコツです！
つくれぽ
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