きゅうりを5mmくらいの厚さに切って 塩をまぶして2〜3時間置いておく。

ボウルに溜まった水を捨て ふきんなどにきゅうりを包んで ぎゅ〜〜っと水分を絞り出す。

醤油・酢・砂糖・みりん・生姜・にんにくを鍋で煮立てて 火を止めたら きゅうりを入れて そのまま冷ます。

鍋の汁が完璧に冷めたら きゅうりだけを取り出して 鍋の汁をまた煮立てて 火を止め きゅうりを戻す。