チチタケ、セイタカイグチの激旨野菜炒め
チチタケとセイタカイグチが里山で採れたらこの料理をお試し下さい。なんちゅう深い旨味でしょうか・・・・ナスビに合う合う！！
このレシピの生い立ち
キノコと野菜の炒め煮はよく作りますが、これはどの炒め煮よりも深くて濃厚で印象に残る旨味が出ました（＾＾）チチタケとセイタカイグチ、ダシ昆布、ナスビ・・・・絶対必要な贅沢組み合わせです！！
チチタケ、セイタカイグチの激旨野菜炒め
チチタケとセイタカイグチが里山で採れたらこの料理をお試し下さい。なんちゅう深い旨味でしょうか・・・・ナスビに合う合う！！
このレシピの生い立ち
キノコと野菜の炒め煮はよく作りますが、これはどの炒め煮よりも深くて濃厚で印象に残る旨味が出ました（＾＾）チチタケとセイタカイグチ、ダシ昆布、ナスビ・・・・絶対必要な贅沢組み合わせです！！
アプリでひらく作り方
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これが山で採ったチチタケ２本とセイタカイグチ１本です・貴重品です。この旨味を味わう調理手順です。
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- 2
店売りのエリンギを加え、キノコはこれだけ使います。細切れにします。キノコの種類が多いほど旨味が複雑になりますよ（＾＾）
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- 3
大きい深いフライパンにキノコ全部、だし昆布はハサミで細かく切って入れ、オリーブオイルを入れ、弱火でゆっくり炒めます。
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- 4
弱火でゆっくり炒めると美味しいダシが出ます。キノコ料理の大事なコツでジュウジュウ音が出るまで弱火継続です。
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- 5
ナスは厚さ３mmの半月切り、他の野菜は細切れ、ベーコンは適当に切って鍋に入れ、強火でガンガン炒めます。
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- 6
具材全体がよく火が通るように動かしながら炒め、調味料全部入れて馴染ませます
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最後に蓋をして火を止め余熱で2分間調理します。これで完成です。
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- 8
トマトは原型をとどめていません。美味しい不思議な濃厚な旨味の1品ができました（＾＾）
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コツ・ポイント
栃木県の方たちがチチタケを食べたがる気持ちが良く分かります。濃厚で深いまろやかな旨味は弱火でゆっくり炒めると出ますね。ダシ昆布は必須ですよー（＾＾）
つくれぽ
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