ボールに粉を篩い塩、バターを加えそぼろ状にしに冷水と酢を混ぜた物を加え混ぜてひとまとめにしラップをして30分休ませる。

バターを暑さ1cmの四角に伸して冷蔵庫におき、デトランプをバターより一回り大きく伸してバターを包み30分冷蔵庫で休ませる

縦長長方形に伸して3つ折りをし冷蔵庫で休ませながら全部で3つ折り6回折り冷蔵庫で保管する。すぐに使わない時は冷凍する。

冷蔵庫で休ませる時はラップをして生地が
乾かない様にする。折る回が進むにつれ伸しにくくなるので休ませる時間は長くする。

3つ折りをしたら次は90度向きを変えて伸す、これを繰り返す。

3つ折り6回終わった所です。