昨年作った梅酒の梅を全て取り出し、浸る程度の水で４～５分煮ます。
梅がふっくらしたらオッケー。

ザルにあけてスプーンで潰し種を取り出します。
ザルで全体が潰れたら鍋に戻します。

ポッカレモンと砂糖を入れ弱火で、砂糖が溶けたら出来上がり。
冷蔵庫で保存。