人参は細切り、ネギはみじん切り、舞茸はほぐして、卵は醤油1/4を入れてよく混ぜておく。

フライパンなな油を入れ、強火でひき肉を炒める。

ひき肉の色が変わったら、人参、舞茸を入れて炒める。

木綿豆腐を手で潰しながら入れ、中火で炒める。
しばらく炒めたら、酒、砂糖、ほんだしを入れ炒め煮にする。

人参が柔らかくなったら、醤油、みりんを入れ更に炒め煮る。

ねぎを入れ炒める。
☆混ざり合う程度にさっと。

溶き卵を回し入れる。
☆火を強火にして一気に作ります。

箸でかき混ぜ、卵が絡んでふわっとしてきたら出来上がり。