〈下準備〉
皮を幅5mmぐらいの食べやすい大きさに切る。
★の材料混ぜてタレを作る。

〈焼く〉
フライパンでごま油を中火で熱し、鶏皮を入れて焼き色がつくまで炒める。

ネギを加え、半分ぐらいしんなりしたらタレを加える。
手早くかき混ぜて最後にごまをふる。

皿に盛って完成。

※トウガラシを入れる時は鶏皮に焼き色がつきそうになってから加えると焦げずに済みます。