山芋は皮を切り、すりおろしておく。

卵をボウルに割り入れ、だしの素、さきほどすりおろしたやまいもを半分加える。

フライパンにバターを熱してあたためる。さきほどかき混ぜておいた卵を流し、形を作る。

お皿に盛り付け、残しておいた山芋、刻み海苔、ポン酢をお好みでかけてできあがり。