高野豆腐は戻して水気を絞り、１センチ角に切る。

にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎ、人参、ごぼうはあらみじん。茄子、ピーマンは１センチ角、トマトはざく切りにする。

フライパンにラード、にんにく、しょうが、クミンをいれて火にかける。プツプツ泡立って香りがしてきたら挽き肉を加え炒める。

挽き肉の色が代わったらトマト以外の野菜と高野豆腐を入れて炒める。

トマトを加えて炒め、出汁をひたひたに加えて、塩小さじ１を加え炒め煮する。

少し煮たらカレー粉も加える。水分を飛ばすように炒め煮する。

塩としょうゆで味を整え、最後にバターを加える。