ナチュラルカット☆皮付きフライドポテト
油で揚げるオーソドックスな厚切りのフライドポテトです。厚切りでも焦げずに中まで火が通るコツは冷たい油で揚げ始めること！
このレシピの生い立ち
じゃが芋の味をしっかり楽しめる厚切りのフライドポテトが我が家のお気に入りです。そのままおやつに、ビールのおつまみに、お料理の付け合わせにと大活躍！カロリーが気になりますが、仕上げにバターを絡めるとメッチャ旨～って絶賛されます(^^;)
ナチュラルカット☆皮付きフライドポテト
油で揚げるオーソドックスな厚切りのフライドポテトです。厚切りでも焦げずに中まで火が通るコツは冷たい油で揚げ始めること！
このレシピの生い立ち
じゃが芋の味をしっかり楽しめる厚切りのフライドポテトが我が家のお気に入りです。そのままおやつに、ビールのおつまみに、お料理の付け合わせにと大活躍！カロリーが気になりますが、仕上げにバターを絡めるとメッチャ旨～って絶賛されます(^^;)
作り方
- 1
じゃが芋はよく洗い、皮付きのまま縦に６～８等分のクシ切りにします。水にさらしたら水気をしっかり取り除いておきます。
-
- 2
フライパンに水気を取ったじゃが芋を敷き詰めたら油を注ぎます。油の量はじゃが芋が半分浸る位です。フタをして火をつけます。
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- 3
最初は強火、温度が十分に上がったら中火にし、しばらくはそのまま。直ぐに触ると崩れます。その後ひと混ぜして色よく揚げます。
-
- 4
冷たい油で揚げ始めると徐々に温度が上がるので中まで火が通ります。フタをする事で早く揚がり、油ハネも気になりません。
-
- 5
じゃが芋に火が通ったら引き上げる前に火を強め５～10秒！油切れが大変良くなります。塩を振りお好みで胡椒とバターをどうぞ！
-
コツ・ポイント
じゃが芋は長さが出るのでメークイーンを使用しますが、男爵でもOK！ホクホクの食感が楽しめます。切ったじゃが芋を水にさらさないとじゃが芋同士がくっ付き崩れやすくなります。仕上げに火を強めると油切れが良くなります。必ず冷たい油から揚げ始めます。
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