このレシピのキモは具材の種類と組合せで、それ以外は、自由に作って頂いても、構いません。

一人分ですし、もともと家庭料理ですから、厳密な分量もありません。
目安として記載してありますが、見た目でＯＫです。

玉葱は、加熱しますと透き通って、存在感が無くなりますから、人参よりかも多めに用意します。

油揚げも、似た感じの細切りにして、軽く油抜きをしておきます。

鍋に、削り節と水を入れましたら、火に掛けます。
昆布、頭と腸を取り除いた煮干しを加えますと、グレードが上がります。

ひと煮立ちしましたら、削り節は取出します。(昆布や煮干しを入れた場合は、それらも取り出します)

今回はダシの補いとして、昆布茶を入れました。(顆粒タイプの昆布ダシでも可)
これは任意で、無くても、構いません。

各種調味料を入れます。表示分量は、ダシの風味を活かした、万人受けする味だと思います。

()内の分量ですが、ウチの地元は甘口なので、こんな感じです。好き嫌いが分れると思いますので、ご参考程度に。

細切りですし、生でも食べられる野菜ですが、先ずは、火が通り難い人参から、入れ、煮て行きます。

次に、良いダシが出る油揚げを、入れます。(10以降は、揮発で分量が変りますから、蓋をして、中火以下で加熱して下さい)

最後に玉葱を入れ、ひと煮立ちしましたら、火を止めて、休ませ、味を含ませます。

何時もは、蕎麦又はうどんですが、今回は、うどん一択、蕎麦は不可です。
と、言う訳で、冷凍うどんを、温めています。

既製品を使うのは納得出来ない！と、いう本物志向の方は、ID : 19888884を参照に、手打ちうどんを、作って下さい。

うどんが温まり(茹で上がり)ましたら、用意しておいた器に、移します。

極端に冷めていましたら、温め直した上で、12の汁と具も、盛付けます。

実は、これで、完成だったりします。
何故か、麺類にも関わらず、薬味として葱を加えません…。

17の写真から、変化は有りませんが、これが完成形です！
とにかく、こう言うフォーマットのうどんなんです！

最後まで、お読み頂き、ありがとうございました。