鍋に水、砂糖を入れ沸騰させて、食紅を入れます。

道明寺粉はもち米を蒸して乾燥させたもので写真は、米の１/5の大きさの5割中粒です。

道明寺粉をそのまま一度に入れて水分がなくなるまでへらで混ぜながら加熱します。はねるので気をつけて下さい。

水分がなくなったらふたをして、そのまま30分程おきます。密閉性のある鍋がおすすめです。

30分程経ったら道明寺粉を10等分になるよう、へらで印をつけます。

手蜜を手のひらにつけ、道明寺粉を平らに伸ばしてあんこを包みます。手蜜は無くてもできますが防腐とツヤ出しの効果があります。

葉脈が出ている方を表にして、包みます。