にんにく1かけは半分に、鷹の爪は半分にして種を取り出す。フライパンに★を入れ弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。

2にベーコンを入れて中火でざっと炒めたら鷹の爪とにんにくを取り出す。

3に海老と貝柱を加えて中火で炒め、海老の色が変わり出したらマッシュルームを加えて炒める（炒めすぎないように）。

4に白ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばしたらすぐに火を止める。

5を汁ごとバットに移す。

空になった5のフライパンにバターを加えて弱火にかける。バターが溶けたら小麦粉を加えて弱火で1分ほど炒めて粉臭さをとる。

7に牛乳を加えて木べらで混ぜながらダマにならないようにホワイトソースを作る。

滑らかなホワイトソースの完成。いったん火を止める。

9にあらごしトマト缶を加えてざっくり混ぜたら中火にかけて温める。コンソメも砕いて入れ全体を均一にする。

10に生クリームを加えてざっくり混ぜたら火を止める。

11に6とほうれん草を加えて全体を混ぜる。

味見をして粗びき黒胡椒、足らなければ塩で調整する。

バター（分量外）を塗ったグラタン皿に13を盛り、ピザ用チーズをかけて250℃に予熱したオーブンで7,8分焼く。

完成！彩りにあればパセリのみじん切りを散らす。