茄子のへたをとり、食べやすい大きさにきる。

しめじの軸を切り落とし、手でほぐす。

フライパンに茄子としめじを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

少ししんなりしてきたころに、マヨネーズを入れさらに炒める。

マヨネーズが全体に染みわたり、きつね色になったら、醤油をフライパンに一周か二周回しかけ香りを出す。