雛祭り 菱餅(HB)
ホームベーカリーの餅つき機能で小さめの(9✖️4.5cm・1辺5cm)菱餅を16個。
餅米を6時間以上水に浸けてから作る
このレシピの生い立ち
母が孫のお節句に作ってくれました。
可愛い小さいお雛様用に小さな菱餅を作ったメモです。
餅米500gを洗って30分ザルにあげて、水400ccで時短でも作れるのですが、ゆっくり時間をかけてたっぷり吸水させて作りました。
雛祭り 菱餅(HB)
ホームベーカリーの餅つき機能で小さめの(9✖️4.5cm・1辺5cm)菱餅を16個。
餅米を6時間以上水に浸けてから作る
このレシピの生い立ち
母が孫のお節句に作ってくれました。
可愛い小さいお雛様用に小さな菱餅を作ったメモです。
餅米500gを洗って30分ザルにあげて、水400ccで時短でも作れるのですが、ゆっくり時間をかけてたっぷり吸水させて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
餅米500gを水でといで、ボウルに入れ、水(分量外)を餅米より2〜3cm上迄水を入れ6時間以上置く。ゆっくり吸水。✖️3
- 2
6時間以上経ったらザルにあげ30分水をきる。
(このレシピは6時間水に浸け置いた水分量。時短の場合、水分量が変わります) - 3
餠とり粉(片栗粉)、茶漉し(ふるい用)、トレイ(テフロン加工は扱い易い)、杓文字、スケッパー、お湯を用意する。
- 4
トレイに茶漉しで餠とり粉を全面に均一に振るい敷いておく。
- 5
HBの容器に2のたっぷり吸水した餅米と分量の水を入れ蓋をして、餅つきモードでスタート。赤→9へ。緑→10へ。
- 6
白い餠
スケッパーや杓文字、水で手を濡らして餠をまとめながら4のトレイに取り出し、四隅迄引き延ばし均一に平らに伸す。 - 7
餠の表面に茶漉しで餠とり粉を全面に薄く振って、ラップをふんわりかけて冷ます。1時間経ったらスケッパーで剥がし平ら所に移す
- 8
ラップで覆うか、ビニール袋に入れておく。6時間後位に、大根を包丁で切りながら1色1枚ごと菱形に切る。断面も粉をつける。
- 9
赤い餠
小皿に食紅と分量の水を混ぜておく。
5でスタートから50分後、蓋をあけ、赤い水を投入。終了迄待つ。→6→7→8 -
- 10
緑色の餠
乾燥蓬粉をお茶パックにいれる。
鍋にたっぷり浸かるくらいの湯を沸かし、パックを入れ2〜3分湯がく。湯を捨てる。 - 11
5でスタートから50分後、蓋をあけ、お茶パック内の蓬(20〜25g)を投入。終了迄待つ。→6→7→8
- 12
餠に着いている粉は刷毛ではらうと良いです。
-
- 13
のした餠に合わせて菱餅のサイズをきめる。4辺が同じ長さ。
-
- 14
横長(4cm幅)に4本きる。
-
- 15
カットした断面を、粉を敷いたまな板の上で擦る。
-
- 16
一枚づつ形に合わせて切る。(3枚重ねていっぺんに切ると形がずれる。)
1辺が5cmの菱形にしました。 -
- 17
菱形
折紙(正方形の紙)で菱形を折り、カットの目安に
折紙の対角線の長さが菱形の横幅
＂折紙 折り方 菱餅" で検索 -
- 18
ラップがくっついて手こずる前に、
コメント欄も読んで下さい。
コツ・ポイント
餅米を水に浸ける時間で吸水量が異なります。
1枚の厚みが6〜8mm位。
食用色素/102・4・1号の発色は濃いので極微量で。
赤→5のスタート後、9へ。
緑→5のスタート後、10へ。
餅つきモードは1時間15分。
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