鯛のとろみスープ仕立て
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
鯛の粗で取った出汁が、ご馳走の滋養たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
風邪ひきさんが出たら、消化の良いとろみの付いたスープが一番です。
一皿でバランスの良い献立を・・。
身体を温め、回復への願いを込めて考案しました。
鯛のとろみスープ仕立て
鯛の粗で取った出汁が、ご馳走の滋養たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
風邪ひきさんが出たら、消化の良いとろみの付いたスープが一番です。
一皿でバランスの良い献立を・・。
身体を温め、回復への願いを込めて考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は3枚におろして（魚屋さんでおろしてくれます）、粗・身に塩を振っておく。
-
- 2
キャベツはレンジで1分30秒加熱してしんなりさせ、くるくる巻いて置き、鯛は一口大に切っておく。
-
- 3
水、１２００ｃｃと
ネギ・生姜の皮を入れ沸騰したら、粗を入れ、４へ -
- 4
灰汁を取りながら酒を入れ15分沸々させながら出汁をとる。
蓋はしない。 -
- 5
４をキッチンペーパーで濾しボールにとる。（澄んで濁りの無いスープです）
-
- 6
５を鍋に戻し、鯛の切り身にまんべんなく片栗粉を付けておき、キャベツ、ネギを1分煮たら、鯛を入れ1分、軽く混ぜる。
コツ・ポイント
鯛の粗の血合いはブラシなどでしっかり取り除く。
3工程、水からネギ・生姜を入れて、沸騰したら鯛の粗を入れ、お酒を入れる。
火加減は中火で適度に沸々としている状態がベスト。
片栗粉をまんべんなく付ける。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20162519
