卵１個で☆厚５cmふわふわオムレツ！
料理研究家ゆかり @cook_40052290
モンサンミッシェル風オムレツ！口の中で、シュワっと溶ける究極のオムレツです。
このレシピの生い立ち
モンサンミッシェルのオムレツを再現したくて。
卵１個で☆厚５cmふわふわオムレツ！
モンサンミッシェル風オムレツ！口の中で、シュワっと溶ける究極のオムレツです。
このレシピの生い立ち
モンサンミッシェルのオムレツを再現したくて。
作り方
- 1
卵を卵白と卵黄にわける。
-
- 2
卵白を冷凍庫で１時間冷やして、ボウルに入れる。
-
- 3
お酢を加える。
-
- 4
軽くツノが立つまで泡立てる。
-
- 5
砂糖、塩を加える。
-
- 6
しっかりツノが立つまで泡立てる。
※ボウルを逆さにしても、メレンゲが落ちてこないくらいが目安。
-
- 7
卵黄を溶いて、加える。
-
- 8
泡が潰れないように、さっくり混ぜる。
-
- 9
フライパンにバターを入れ、溶けたら⑧を入れる。
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- 10
蓋をして、弱火で５〜７分焼く。
※器具や、火加減により時間は異なる場合があります。
-
- 11
焼き色がついたらOK！
-
- 12
火を止めて、二つに折る。
-
- 13
お皿に移して完成！お好みでメープルシロップ、蜂蜜、練乳などかけて召し上がってください。
-
コツ・ポイント
卵白は１時間冷凍庫で冷やすと、泡立ちが早くなります。
お酢を入れることで、ふわふわをキープすることができます。
しょっぱい系の味にしたいときは、砂糖の量を減らしてください。
泡をしっかり立てることが、一番の一番のポイントです。
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