やみつき！レンコンの肉挟み焼き
miKitchen_ @cook_40180737
コリコリとした食感がやみつきになる、お弁当にも最適なメニューです
このレシピの生い立ち
味の濃さをすこし抑えて調整してみました
やみつき！レンコンの肉挟み焼き
コリコリとした食感がやみつきになる、お弁当にも最適なメニューです
このレシピの生い立ち
味の濃さをすこし抑えて調整してみました
アプリでひらく作り方
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レンコンの皮をむき5mm厚にカット。レンコンが太い場合は半分にカットして半月切りに。今回は半月切りしました。
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- 2
酢を入れた水に浸けてアク抜き。この時カットした形状そのまま入れることで、あとで肉を挟む際の蓮根の組合せに迷わずに済みます
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- 3
☆印を全てコネ合わせる。
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- 4
蓮根の水を切り、穴にもお肉が埋まるよう蓮根の中央にお肉を多めに乗せ、挟んだ時に若干押して周りからはみ出たお肉は調整する
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- 5
米粉(小麦粉)を前面にまぶす。片栗粉でもいいですがとろみがつきすぎるので注意！米粉はサクッと軽やかに焼けます。
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- 6
片面にこのくらいの焼き色が付いたらもう片面1分ほど焼き、お酒を２周位回しいれ蓋をして蒸し焼きする。(1〜2分)
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- 7
♢を入れてたまにひっくり返したり、フライパンを回したりして照りが出るまで煮詰めて完成です
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コツ・ポイント
蒸し焼きする時間を調整する事で、コリコリ食感にしたり少し柔らかめにしたりしてください。長めに蒸し焼きする時はお酒を多めに入れて下さい。お肉のタネが残ったら肉団子や和風ハンバーグ、お鍋用のつくねに！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20162704
